【白小米的营养价值】

 科学分析，白小米蛋白质含量为9.2-14.2%，特别是含有人体不可缺少的色氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸，每100克含色氨酸192毫克，蛋氨酸297毫克。与其他谷类粮食搭配食用，可以充分发挥其优点。

有机白小米中脂肪和铁含量比大米高，维生素B2的含量比大米、面粉高1-2倍，维生素B1的含量为每100克含有0.3-0.7毫克，可达大米的几倍。

【白小米的食用价值】

 白小米，具有祛脾胃中热、益气之功效。常食对调节视觉、安定情绪有一定的作用，对高血压、心脑血管疾病的预防，更有独道之处，可代替饭类食用，更具有安定精神、排除体内废物的功效。

【白小米食用禁忌】

1.不要和杏仁同食，容易引起腹泻；

2.小米和虾皮性味不和，同食的话会引起人恶心、呕吐；

3.醋中含有机酸，会破坏小米中的类胡萝卜素，降低其营养价值，，如无必要，小米和醋不要同食；

4.熬白粥时不要加碱，据测定，熬粥时加碱比不加碱维生素B1的损失50%以上。

小贴士：

喝酒一族：白小米中的膳食纤维可以降低血脂，对于经常喝酒的人类来说无异一剂良药和清醒剂。

失眠一族：睡前喝一碗小米粥，有助睡眠。